炸豆腐 _生活百科

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炸豆腐【炸豆腐】炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
基本介绍中文名：炸豆腐
主要食材：豆腐、花迆鱼、低筋麵粉、鸡蛋
分类：家常菜
口味：鹹鲜
所需食材豆腐4块、花迆鱼1包、低筋麵粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝蔔泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味素少许、七味辣椒粉2茶匙。製作方法1、将4块豆腐切成16小块，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。2、起油锅至8分热，入作法1 ，炸呈金黄色即捞起，置于器皿中。3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味素全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用。4、萝蔔泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。食用须知1.豆腐及豆腐製品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种胺基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。