湖州粽子 _生活百科

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湖州粽子【湖州粽子】湖州粽子是浙江湖州传统的地方名点，端午节食俗。从外到内製作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽。
内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程式，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。
基本介绍中文名：湖州粽子
产地：浙江
特色：米质香软，分为鹹甜种
分类：蛋黄粽、满天星粽、鲜肉粽等
主料：江米，竹叶
辅料：枣泥，白糖。
简介名称:湖州粽子产地:浙江特色与製法:米质香软，分为鹹甜种。鹹粽以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

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湖州粽用料主料：江米，竹叶。辅料：枣泥，白糖。做法第一步：江米洗净，用清水浸泡二至三小时，枣泥切成小块。竹叶洗净，放入沸水锅内煮软，捞出后再次洗净，并剪去叶头。

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湖州粽子第二步：用两片煮过并修剪的竹叶折起三角形，先装入一多半泡好的江米，遂放入一块枣泥，再用江米盖住枣泥，然后将竹叶包紧，用绳捆好。第三步：下入锅内煮熟，熟后剥去竹叶，装入盘中，上面撒上白糖。吃法食用前打开粽叶，深深吸一口粽叶香味，即可令人食指大动，再细细品尝夹杂着粽叶香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何调味料，米香、肉香、粽叶香，原汁原味的风味小品。（注：除了肉粽及豆沙粽是四季皆供应，端午节亦有蛋黄肉粽、赤豆、紫米杂粮等等）

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浙江的湖州粽子的吃法简易加热：可水煮、蒸及微波，但以水煮的口感最好，也最能将粽叶的香气散发出来，以冷水盖过粽子，水滚后以小火煮约二十分钟即可。用蒸的，则内、外锅各一杯水。微波则汤碗内需置入冷水盖过粽子。典故据史书记载，战国时期，秦国攻打楚国，屈原愤于国家威望，又感到自己的政治理想无法实现，于五月五日怀石投泊罗江而死。后人为了纪念他，每年于此日便以竹筒蓄米投水祭之。经过历代变迁，投水祭祀的竹筒米逐渐发展成为粽子。

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震远同粽状元《无双谱》菜谱注：《无双谱》是出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集。类型：主食等级：二级成本：12售价：24

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食材：—料理用时：10流行时节：5月1日至 5月3日介绍：用苇叶或竹叶包裹糯米、小枣、豆沙、肉类等蒸製，五月五日端午节食用，纪念投江自尽的楚国诗人屈原。有甜、鹹两大种类。获得方法：与骆员外对话。历史文化屈原自投汨罗江、后人纪念创粽子的故事，鱼米之乡的湖州端午节吃粽子已成为习俗。人道嘉兴粽子有名，其实粽子不光是嘉兴的特产，浙北杭嘉湖诸多平原县市，都是能闻到粽香的。许是湖州人贪图“安待”，做事喜好“百坦”，故湖州粽子的名气落在了嘉兴粽子的后头。事实上，无论从历史长短考究，还是味道上品尝，湖州都该是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉兴海宁人士，可在他的小说《鹿鼎记》中，按理该写的是嘉兴粽子，可偏偏现身的是湖州粽子，这不难看出当时两地粽子的高下。江南的粽子都是以糯米为料，湖州粽子自不例外。以所含馅区分，湖州粽子大抵分为甜粽子和鹹粽子。和嘉兴的方粽子不同，湖州粽子呈长方形，外观上更具线条美。随着时代发展，粽子馅随着人们口味的日渐挑剔而千变万化，但千变不离其“粽”的是手艺，万化不离其“粽”的是美味。社会评价粽子被誉为是世界上最早、最优秀的方便食品之一，是中华民族饮食文化上的一朵奇葩。数千年来在“端午节”吃粽子、划龙舟的传统习俗，不仅丰富了国人的文化生活，而且折射出中华民族以粽子为媒祈盼国泰民安的美好愿望。湖州是粽子的故乡，据考证，端午节、竞渡和吃粽子的习俗发源于古代吴越即现今的湖州地区，在中国的端午文化和粽子文化发展的历史中，湖州占据着重要的位置。千百年来，湖州与粽子文化一脉相承，湖州粽子名声在外。在一次中国粽子文化节上，全国373家粽子（糕团）企业参评，91个产品获奖，而湖州的诸老大、震远同、国芳、三家企业就有四个奖项，在很多人的心目中湖州粽子就是正宗。如中华老字号，诸老大，湖州震远同，其粽子都是有顶级单季稻糯米，不餵养激素饲料的农家猪，觅食活海鲜的北部湾海鸭蛋以及江西原生态的粽叶製作而成，色、香、味、形各具特色。甜而不腻，鲜香软糯，又营养丰富，是理想的营养食品和馈赠亲友的最佳礼品。并且震远同粽子曾在第五届中国粽子文化节全国粽子技艺大赛上荣获着名粽子产品。湖州的多家粽子生产企业在稳定湖州当地销售情况的同时，以长三角为基础逐渐拓展在外省、外地的销售领地。