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烤豆腐【烤豆腐】烤豆腐是云南石屏特色风味 ， 现在早已声名远扬海外 。製作原料有豆腐、食盐、橄榄油等 。滷好后贴于敷油的锅壁 ， 两面烤黄即可 。
基本介绍中文名：烤豆腐
主要原料：北豆腐300克
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质 ， 脂肪
适宜人群：青年人群
储藏方法：常温
製作方法：烤制
菜品特色具体做法:先将豆腐切成方片,然后用特製苋菜汁滷豆腐,滷好后贴于敷油的锅壁 ， 两面烤黄即可 。以前烤豆腐多用于祭祀仪典 ， 因“烤” 与“靠”谐音 ， 赠以邻里 ， 以示互相依靠 。现在已经成为一种风味独特的美食小吃小吃特点：吃法多样 ， 趁热浇上酱油、醋、辣油等均可 ， 可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲 。做法一材料準备北豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量做法步骤1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右 ， 取出沥乾水分
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烤豆腐2.切成2厘米见方的正方形小块3.表面刷上橄榄油 ， 放入烤箱 ， 180℃ ， 烤8分钟后取出4.用刀在豆腐表面划十字刀 ， 可以深一点 ， 但不要切断5.在豆腐上浇上牛肉辣酱6.再放入烤箱 ， 180℃ ， 烤5分钟即可做法二材料準备嫩豆腐 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 葱花 ， 盐 ， 油 ， 生抽 。做法步骤1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上2、调粉： 孜然粉 ， 辣椒粉少许 ， 盐；调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上；3、豆腐紧密排好后 ， 在表面淋上生抽和油入烤箱烤 ， 温度180度 ， 半个小时就可以 。4、在出炉前撒葱花 。小贴士不喜欢吃辣的 ， 也可以改成椒盐粉 ， 把孜然和辣椒换掉 ， 盐就不用放 。做法三材料準备主料： 绿皮南瓜 ， 北豆腐 ， 辅料： 蒜蓉辣酱 ， 椒盐 ， 黑胡椒粉 ， 孜然粉 ， 做法步骤1.南瓜洗净 ， 去籽 ， 切块 ， 上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉 ， 放入烤盘 。
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烤豆腐2.北豆腐切成1厘米左右的片 ， 均匀的涂抹上蒜蓉辣酱 ， 与南瓜一起放入烤盘 。3.220度 ， 30分钟 。4.烤好的南瓜绵软可口 ， 豆腐外脆里嫩 。5.顺便烤了红薯 ， 红薯需要的时间要长一些 。6.糖析出来啦小贴士1、切块时块状不要太大 ， 否则不易入；2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油 。食用禁忌1)芹菜;忌与酸醋同食 ， 否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃 。
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烤豆腐2)菠菜;不宜与豆腐同吃 。3)茭白;不宜与豆腐同吃 ， 同吃易形成结石 。4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻 。5)萝蔔;严禁与橘子同吃 ， 否则易患甲状腺肿 。6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃 ， 同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症) 。7)韭菜;不可与菠菜同吃 ， 两者同吃有滑肠作用 ， 易引起腹泻;不可与牛肉同吃 ， 同吃会令人发燥上火 。8)竹笋;不宜与豆腐同吃 ， 同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃 。