燕窝炖久了会化成水是真还是假

燕窝是很天然的食品,是燕子唾液筑的巢穴 。燕窝有不同的种类颜色,但是营养是很丰富的 。燕窝炖煮吃是最合适的食用方法,可以保证原汁原味,但是炖煮的时间要注意了,不要太久,太久可能就会化水了 。化水并不是燕窝真假的一个判断标准,但是口感可能就不是那么好了 。
燕窝炖久了会化成水是真还是假
不一定,因为真燕窝如果没炖煮好也是容易化水的 。
通常,燕窝可以在3-4小时内泡发好 。但是,如果您购买的燕窝燕丝比细、盏身薄,并且内泡时间过长,炖时就很容易发生化水现象 。较薄的燕窝,嫩的细的燕丝通常煮约15分钟 。否则,炖了之后就会变得柔软甚至融化成水 。较厚的燕窝,老燕就更耐炖,并且炖的时间可以更长 。
另外,建议购买专门用于炖燕窝的电炖锅或一键式开关的那种 。炖燕窝时不要选择具有保温功能的电炖锅,因为经过保温处理,燕窝也很容易融化成水 。
燕窝炖不化水是不是假的
有可能是假的或者是劣质燕窝,如果是老燕这种比较耐炖的,炖的时间不够长也是不会化水的 。造成燕窝不容易化水的不正常因素有:
1.燕窝放置时间过长:燕窝本身被严重氧化,营养不良;
2.燕窝刷过胶:一些化学水胶会使燕窝难以浸透并增强耐炖性;
【燕窝炖久了会化成水是真还是假】3.燕窝在挑毛过程中已蒸过;
4.燕窝”是直接用其他材料制成的 。
燕窝炖久了为什么变成水
可以这么理解,燕窝最初是由金丝燕的“唾液”做成的,因此浸泡在水中会胀发,再经过长时间的炖煮后变成液体 。一般水烧开之后就要转文火,之后有些燕窝需要煮更长的时间,而有的燕窝则只需要煮大约30分钟,燕窝炖出来口感细滑,炖的时间越久越软甚至化水 。另外,如果用高压锅炖燕窝,也容易炖化,所以最好是用炖盅隔水文火慢炖 。
燕窝炖多少分钟合适:http://www.q2d.com/life/34319.html