蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅

蒸鱼是用开水下锅 。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降,所以一般是用热水蒸鱼 。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美,口感也好 。
【蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅】

蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅

文章插图
先将鱼的洗干净,去除内脏和鳞片,擦干净鱼身上多余的水分,然后就额可以放在蒸盘里了,再把切好的姜片和葱放进蒸盘里,起到去腥的作用 。
然后再把笋片整齐的放在鱼的身上,香菇切片泡好去蒂之后也放在鱼的周围,增加鱼的鲜味,在把锅里的水烧开,烧开之后就可以把鱼放进去蒸了 。
用大火蒸刚放进锅里的鱼5到8分钟就可以关火,不要打开锅盖,可以再利用锅内的余热蒸一下锅里的鱼,蒸五分钟左右就可以出锅了,加上调料就可以了 。