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酸汤麵叶是颍州区的传统小吃，在20世纪70年代，一碗酸汤麵叶就是农村父母对孩子很厚很重的奖励 。面叶由纯小麦面做成，作料是醋、葱花、味素与少许小磨香油 。因为不是擀，而是用擀麵杖的一头动作很快的煽动，当面叶煽好后，不是用刀切，而是离出来的，就是用刀尖部分划出来的，很宽很长，整个面叶连在一起，是一个整体 。锅中的水烧开后，挑起擀好的面叶，完整的放入水中，水再滚起来时就好，立即用笊篱捞出，盛到事先调好的特製的汤中，一碗香气扑鼻、清香爽口、令人垂涎欲滴的酸汤麵叶就做好 。吃过后让人回味无穷、满口余香，长久不能忘怀 。