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炸汤圆【炸汤圆】汤圆炸制而成 ， 口感酥脆 ， 老少皆宜 。
基本介绍中文名：炸汤圆
分类：美食
词性：名词
外形：球形
产品特点：皮酥香 ， 馅甜润
原料配方吊浆粉300克 蜜枣150克 白糖50克 化猪油20克 熟菜油1000克(耗50克)製作方法1.制皮：吊浆粉加适量的清水调製成团 ， 分成20个剂子即成皮坯 。2.制馅：蜜枣上笼蒸软 ， 去核 ， 搓擦成茸 ， 加白糖、化猪油拌匀 ， 分成20个小坨即成馅心 。3.包馅成型：取皮坯1个 ， 中间用手指按成“凹”形 ， 包上馅心 ， 封口 ， 搓圆即成汤圆 。4.炸制：锅置旺火上 ， 加熟菜油烧至五成热时 ， 放下汤圆炸制 ， 炸至色金黄 ， 皮酥即成 。产品特点皮酥香 ， 馅甜润 。方法2：红白炸汤圆；材料：红、白汤圆 。调味料：花生粉、白细砂糖 。作法：1．先将调味混匀,铺在平盘上 。2．油锅油先热,竹筷放入会起泡泡即是 。3．把汤圆一颗颗放入,不要让它黏在一起(用小火慢慢炸,皮会脆脆的,也不会黏在一起4．盛起炸好汤圆滤油,放入（1）盘中,左右摇晃,只要(1)料平均的沾 ， 在汤圆上,就可以了 。方法31.锅里放油 ， 要多放一些 ， 这个吃油2.等油微热后 ， 放元宵3.稍微滚一下元宵 ， 捞出 ， 拿牙籤扎眼 ， 每个元宵要扎3-4个眼 ， 这部非常关键 ， 要不会嘣的 ， 到时弄个满脸花我可不管 。4.将扎好的元宵放回锅中继续炸 ， 表面呈金黄色捞出 。这个活 ， 最好2人一起配合 ， 一个炸 ， 一个扎 。