【豆芽根能吃吗】

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可以的 ， 因为豆芽本身就是由黄豆发芽而来的 ， 自然黄豆都没有毒素的话 ， 豆芽自然也就没有了 ， 而它的根也一定没有对人体有害的物质 。
豆芽根的营养价值与豆芽本身的差不多 ， 蕴含着丰富的胡萝卜素、钙、铁、锌等多种维生素 ， 平时最好在煮汤的过程中 ， 适量的添加豆芽根 ， 这样不仅可以增加汤的口感 ， 还能增加汤的营养价值 。
绿豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其适宜长期吸烟者食用 。但要注意的是 ， 体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。烹饪方面 ， 炒豆芽时应热锅快炒 ， 使维生素C少受破坏 。绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝 ， 中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。

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