为什么猪肉要撇去浮沫,猪肉丸的制作方法 _生活百科

猪肉丸的制作方法

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猪肉是餐桌上最常见的一种食物，几乎每天都能见到，如果平常的做法吃不过瘾还可以做成猪肉丸，q弹爽滑的口感，给你不一样的体验，而且猪肉丸的吃法众多，油炸、爆炒、水煮、打火锅无所不能，每种吃法都让人回味无穷。
猪肉丸在市场上也有卖，不过很多人对买的猪肉丸不放心，但心卫生不过关或过量使用添加剂，其实猪肉丸制作并不难，如果对市面上的肉丸不放心完全可以在家自制，分享猪肉丸的制作方法及细节。
制作猪肉丸的猪肉一定要新鲜，不能用冻肉，猪肉经过低温速冻后，肉质纤维会遭到破坏，用冻肉制作出来的猪肉丸吃起来口感很柴，很多人制作猪肉丸都喜欢用纯瘦肉，其实七分瘦三分肥的猪肉更佳。
【为什么猪肉要撇去浮沫,猪肉丸的制作方法】选好肉之后就是打肉，猪肉丸传统做法是手打的，不过浪费时间又耗体力，用机器的话就方便很多，猪肉切成块倒入绞肉机打碎，用机器打的话一定要把肉打碎，多打几遍，肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精，用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶的原因。
肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸，多挤一会儿可以肉丸更光滑，准备一锅水烧开后关火，把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅，边挤边下锅，待全部肉丸下锅后起火，大火把水烧热，但是别烧开，烧热转小火煮五分钟关火，随后把肉丸捞出放入冷水中，等肉丸凉透捞出沥干即可。
猪肉丸做好后可以吃，也可以冷冻起来随吃随取，过肉丸的汤别倒，那可是好东西，把汤烧开，撇去浮沫，可以煮丸子汤，也可以下面条下粉，好吃到不行。
买的猪肉煮的时候浮沫好多，怎么回事？

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俗称血沫子吧，必须撇干净，否则炖的肉腥味重，血沫子的多少跟宰杀的时间有点关系，炖的时候做好处理，撇干净后放些姜片花椒料酒什么的，能很好得处理肉的味道。
先用水焯一下再做就好很多
那是血水，不干净的，要扔掉
现在养出来的都这样，喂了一些催长剂
那是血沫，要撇除干净
猪肉汆水有血沫很正常
没有关系的只要撇干净就可以。
听说是喂了一种催长剂
那是脏东西。必须撇干净
猪肉，羊肉，牛肉是浮沫多好还是少好？

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浮沫是血，炒菜就算了，如果火锅一定要把浮沫扔掉，做红烧肉什么的，大块的肉，最好用水煮一下，不用时间过长
炖汤时撇去的浮沫对人体有害吗？

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怎么会有伤害呢，饭店厨师做汤时为了让汤色清亮，成品美观才将汤上层的浮沫去掉不要，咱们自己在家做汤根本就没哪个必要，那也是有营养的东西呢。