文章插图
1、猪里脊洗净 ， 擦干水分 ， 切成5cm长、1cm粗的小条 。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml） ， 混合均匀制成芡汁 。
4、中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将里脊条放入 ， 炸制约1分钟 ， 待里脊条颜色微黄捞出沥干油分 ， 接着将油烧至七成热 ， 再将里脊条放入复炸约1分钟 ， 然后捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油 ， 烧热后放入姜末和大葱花爆香 ， 随后放入里脊条 ， 再烹入糖醋芡汁 。
【家常糖醋里脊的做法 如何做出好吃的糖醋里脊】6、最后大火将芡汁收稠 ， 均匀地兜裹在里脊条上即可 。
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