海带上的白霜是什么 干海带上有白霜能吃吗


海带上的白霜是什么 干海带上有白霜能吃吗

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海带上的白霜是什么
【海带上的白霜是什么 干海带上有白霜能吃吗】 人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质,其实这是误解 。海带上那层白粉叫甘露醇,海带出水风干晒过之后,甘露醇就会析出附着在海带表面,形成白霜 。
干海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃 。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用 。这种物质遇水即溶,所以干海带如果在水中浸泡时间过长,甘露醇大都被溶解,会降低海带的营养价值 。
海带怎么挑选
1、硬度要够:太软的海带新鲜度略嫌不足,也容易碎烂 。
2、厚度佳 。触感厚实:厚度够又饱实的海带,品质较好,料理过后也不会太软烂 。
3、没有异味:闻起来没有奇怪的味道,表面光滑且没有黏液才是新鲜的 。