生蚝怎样清洗 生蚝中间的黑色能吃吗


生蚝怎样清洗 生蚝中间的黑色能吃吗

文章插图
盐水浸泡
生蚝是一种海洋贝类,除了在天然海洋生长还可以在人工养殖,所以很多生蚝中含有较多的泥沙,所以买回来的生蚝建议先浸泡 。
1、准备一盆清水,在其中加入少许食盐,然后滴入几滴香油 。
2、将生蚝放入盐水中,水量稍没过生蚝即可 。
3、静置6小时左右,使生蚝排出体内泥沙 。
刷洗外壳
生蚝上生长在海洋中,外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物,所以要将生蚝的外壳清洗干净,具体操作如下:
1、准备一柄牙刷 。
2、将生蚝放在水中,用牙刷将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净 。
3、然后再用清水冲洗干净外壳即可 。
打开蚝壳
清洗生蚝的时候,要将生蚝外壳打开,将里面的生蚝肉挖出来清洗干净,如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话,则不需要挖出生蚝肉,下面介绍一下打开生蚝壳的几种方法:
方法一: 1、找到生蚝内外壳的缝隙 。
2、用一柄小刀插入缝隙中 。
3、然后用力拧刀把即可打开外壳 。
4、注意带上手套,以免刀或者蚝壳划伤 。
方法二:【生蚝怎样清洗 生蚝中间的黑色能吃吗】 1、将清洗干净的生蚝装碗,放入微波炉 。
2、大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声 。
3、将生蚝取出,轻轻掰开即可 。
继续浸泡
打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质了,如果是做汤或者红烧等,就可以用刀将蚝肉取出,为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味,建议继续将它浸泡 。
1、将生蚝肉取出放入盆中 。
2、加入适量淡盐水,再挤入几滴柠檬汁 。
3、搅拌均匀后浸泡1-2小时左右 。
4、然后再用清水反复清洗干净即可 。