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口感发酸的白菜能吃吗
不能 。
大白菜炒熟隔餐，如是慢火再加盖热的话是会变酸的 。应旺活开热就不易发酸 。但营养又流失过多 。所以蔬菜应尽量一餐吃完 。
白菜放冰箱冷冻可以吗
白菜放进冰箱保鲜层3天左右没有问题，但是不要放在冷冻层，会冻坏的 。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。
吃白菜要注意什么
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
【口感发酸的白菜能吃吗 白菜放冰箱冷冻可以吗】隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。

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