毛豆怎么煮好吃又入味 毛豆可以煮粥吗


毛豆怎么煮好吃又入味 毛豆可以煮粥吗

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毛豆怎么煮好吃又入味
煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉,依据个人口味加食盐,花椒,八角,大料等调料煮食,要想煮的入味,就久煮一会,煮完之后,不要急着出锅,可以盖上锅盖焖一会,这样煮毛豆的水融入毛豆中,吃起来更香,而且营养成分也不会减少 。
毛豆煮多长时间好
毛豆煮的时间不用太长,太长时间容易将毛豆煮烂,影响口感,一般煮10分钟就差不多了,要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加长毛豆煮的时间,会破坏毛豆中的叶绿素,影响营养价值 。
【毛豆怎么煮好吃又入味 毛豆可以煮粥吗】
煮毛豆要注意什么
1.煮毛豆的时候,在水中加少量的盐,可以使毛豆中的叶绿素趋于稳定,避免其被高温破坏;毛豆中钾含量比较多,能和食盐中的钠元素保持平衡,以消除盐分的不利作用 。
2.毛豆最好在水煮沸之后再放进去煮,这也能避免叶绿素大量分解,使豆子保持翠绿的颜色 。
3.煮毛豆的时候将火候保持在中火状态,且不要盖上锅盖煮为好,因为国内温度过高,叶绿素分解更快,毛豆容易煮变色 。
4.毛豆煮好后不要长时间浸泡在水中,焖一分钟之后应该马上拿出来,放入凉白开中,并加少量盐分,这样更入味 。
卤香毛豆
材料:毛豆500克 。
调料:卤汁300毫升,葱段,姜片,花椒,辣椒,食盐,油各适量 。
做法:
1.毛豆用清水洗净,放入开水中焯烫,捞出沥干 。
2.锅中加少许油烧开,加入葱段,姜片,花椒,辣椒炒香,加入卤汁 。
3.放入毛豆,加食盐煮开,改小火浸煮20分钟 。
4.将卤好的毛豆装盘即可 。