毛豆煮不熟会不会中毒 吃毛豆喝啤酒好吗


毛豆煮不熟会不会中毒 吃毛豆喝啤酒好吗

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毛豆煮不熟会不会中毒
毛豆煮不熟食用会有可能导致中毒 。
毛豆中含有一种血球凝集素,这是一种有毒的蛋白质,人体摄入后容易导致血液的红血球凝集 。毛豆在没煮熟的情况下食用,导致血球凝集素入侵人体,容易导致人出现头晕,恶心,呕吐等中毒症状,食用量过大的话甚至有可能造成生命危险 。
再者,毛豆中还含有抗胰蛋白酶,这种物质会抑制蛋白酶活性,引起胰腺肿大 。
吃煮不熟的毛豆中毒有什么表现
中毒症状较轻者,多出现恶心,呕吐,腹痛,腹泻等消化道症状,以及头痛头晕现象;中毒症状严重者除了出现上述症状之外,还会出现昏厥,甚至死亡 。
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毛豆怎么煮避免中毒
毛豆在烹调的时候要充分加热,煮熟煮透,从而破坏其中所含的毒素 。如果是炒食的话,最好加少量的水,在锅中焖煮数分钟;吃凉拌毛豆的话,必须先将毛豆煮沸10分钟以上,然后再进行凉拌食用 。
吃毛豆喝啤酒好吗
毛豆同大豆一样营养价值很高,它还含有大豆所缺少的胆碱,蛋氨酸,可以缓解酒精对人体的毒害作用,同时还可以防止脂肪肝的形成,所以毛豆做啤酒的下酒菜是最合适的 。