为什么糯米粉不粘 糯米粉不粘怎么解决


为什么糯米粉不粘 糯米粉不粘怎么解决

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为什么糯米粉不粘
糯米粉和的面团本来就没有任何黏性,也没有弹性 。你只有在和的时候用热水,或者先把一团和好的面煮熟,然后加入剩下的生面团中揉匀,这样才会有点黏性 。但是不管怎么和,面团的感觉和面粉和出的是完全不同的 。
糯米粉不粘怎么解决
糯米粉和面最重要的一步在水的温度,糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止 。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了 。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。
糯米面怎么和面不散
往面粉中倒入水后,先用筷子搅拌成团 。筷子搅拌成的面团湿度高,粘手 。下手和面时,先往面团上撒些干粉,让手隔着干糯米粉接触面团 。揉面时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,就不粘手了 。
往手上抹油能防止面粉粘在手上 。如果已经在面团中加了油,就不用往手上抹油了 。和面开始,先不要往手上抹油 。等和面快要结束时,手上已经粘了面粉,再往手上抹油 。油会将粘在手上的面块浸润,当继续和面时,这些面块将被面团粘走 。
开始和面时,面团的湿度高,就先在面盆里揉 。等面团的湿度下降后,再拿到案板上,这样就不会把面粘得到处都是 。
糯米面的做法
1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;
2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;
【为什么糯米粉不粘 糯米粉不粘怎么解决】 3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可 。