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如何挑选墨鱼
体形完整为佳 。
【如何挑选墨鱼 墨鱼怎么保存好】 体形完整，光亮而洁净，体扁平略呈三角形,红色半透明状，爪粗壮且肉体平展、宽厚的为上品 。体形基本完整，表面带粉白色,局部有黑斑，背部呈暗红色者次之 。若肉体局部有褐斑,背部呈暗红色者，闻起来没什么特有的墨鱼气味的为次品 。
墨鱼怎么保存好
冷冻保存 。
新鲜的墨鱼只能冷冻保存，如果是干墨鱼,则可以放在阴凉干燥处保存 。
怎么吃墨鱼才安全
1.墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净,可先撕去表皮,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中取出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可 。
2.烹制墨鱼时，需掌握好烹制的时间 。由于墨鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用,所以烹制时间越长，墨鱼越是会坚硬,不方便食用 。

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