怎么选白菜 冬天如何储存白菜


怎么选白菜 冬天如何储存白菜

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怎么选白菜
优质的白菜色泽鲜爽,外表干爽无泥,外形整齐,大小均匀,包心紧实,用手握捏时手感坚实,根削平,无黄叶、枯老叶、烂叶,心部不腐烂,无机械伤,无病虫害 。劣质的白菜包心不实,手握时菜内有空虚感,外形不整洁,有机械伤,根部有泥土或有黄叶、老叶、烂叶,有病虫害或菜心腐烂 。
冬天如何储存白菜
储存要点,散发水分 。白菜水分大,容易腐烂,应该先撕去残破黄叶,放在向阳的地方晒3~5天,使其散发一些水分 。贮藏白菜前期要防热,后期要防冻 。
白菜怎么吃才安全
1.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟 。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失 。
2.白菜在腐烂的过程中会产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧甚至有生命危险 。
【怎么选白菜 冬天如何储存白菜】 3.白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20 ~ 30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了 。
吃白菜要防止的安全问题
农药残留 施用于蔬菜上的农药,其中一部分附着于作物上,一部分散落在土壤、大气和水等环境中,环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收 。
亚硝酸盐 由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,甚至死亡 。