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海参需要泡发多久
2-3天 。
干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品,因其质地干燥坚硬,所以泡发需要较长的时间,海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关,如果在正确的泡发方式下,一般的干海参需要2-3天泡发好,如果海参干燥程度较高,可能需要更久 。
海参泡发步骤
1、将干海参放在干净的盆中,加入清水没过海参,浸泡24小时左右 。
2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软 。
3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开 。
4、再剪掉头部的沙嘴,去除海参牙,清洗干净 。
5、锅中放水,倒入洗净的海参,煮开后续煮15分钟直至海参完全软透 。
6、将软透的海参去除,有硬芯的海参继续煮,直至完全软透 。
7、盆中放水,加入煮好的海参,放在冰箱保鲜层中,泡3天左右 。
8、期间换水4-6次即可 。
【海参需要泡发多久 海参泡发步骤】
泡发海参时要注意什么
1、避油 海参体内含有一种自溶酶,主要作用于海参中的蛋白质,如果在泡发过程中遇油,自溶酶会加速蛋白质的溶解,从而会使海参的营养价值降低,并且海参的外皮可能会脱落 。
2、勤换水 在海参的泡发过程中要多次换水,否则水中的杂质会影响海参,可能会导致海参出现掉渣的现象 。
3、选用纯净水 在浸泡海参时,最好选择纯净水或者凉白开,因为普通水质软硬不同,且含有较多杂质,可能会对海参的涨发率有影响 。
海参泡发后可以保存多久
3天到几个月不等 。
泡发海参的保存时间与其保存方式有很大的关系,一般将泡发后海参放在冰箱冷藏保存,只能保存3-7天,如果放在冷冻保存,可以保存1-3个月左右,但是为了避免海参营养成分流失,建议尽早食用 。
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