榆林豆腐是用榆林桃花水和当地优质黑豆磨制 ， 经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序制作而成 ， 其独到之处是用酸浆（即制作豆腐后沥出富含乳酸菌的汁水）“点”豆腐 ， 而不用卤水和石膏 ， 这样就保持了豆香和桃花水的原汁原味 ， 所出的豆腐色白、软嫩、细韧 。清香爽口 ， 并有微微甘甜留唇 。
文章插图
基本信息
- 中文名
- 榆林豆腐
- 产地名称
- 陕西省榆林市
- 品质特点
- 皮细腰嫩 ， 软中带韧 ， 鲜活嫩香
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2010年第104号
- 批准时间
- 2010年09月09日
产品荣誉
- 2010年09月09日 ， 原国家质检总局批准对“榆林豆腐”实施地理标志产品保护 。
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