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莲藕有点酒味可以吃吗
建议不要吃 。
莲藕中含有丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等营养物质,有健胃消暑、生津止渴的作用 。
莲藕有酒味很有可能是内部发生了变质反应, 食物发酵产生酒精,嗅觉上闻到的就是酒味了 。
藕有酒味是坏了吗
藕有酒味一般是即将变坏或者已经变坏了 。
莲藕散发着植物的清香,吸引人品尝,带泥的藕则有一股泥土的味道 。正常情况下莲藕只会有这两种味道,带有酒味的莲藕正在发生变质反应 。
建议:立即扔掉,重新购买新藕 。
为什么藕里边会有酒味
【莲藕有点酒味可以吃吗】 发酵反应 。
莲藕口感清甜,说明里面含有丰富的糖分,莲藕存放过久的话,里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵,莲藕中含有酚氧化酶,可以加速这种发酵,存放莲藕的地方一般是角落,角落细菌多,发酵进程会更快 。
建议:挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少,不贮藏食物 。
变质藕是什么样
好的莲藕外观洁白,带有一股泥土或者莲藕的清香,而变质莲藕外表上有伤口,局部有腐烂的现象,而且整体散发着一股酸臭味,吃起来也有淡淡的酸味,这样的莲藕就是变质莲藕 。
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