一兰拉面创吉尼斯世界纪录顾客连续排队7天7夜创吉尼斯纪录

一兰拉面创吉尼斯世界纪录顾客连续排队7天7夜创吉尼斯纪录拉面有吃过吗？当然一般人都吃过，比较著名的是兰州拉面，不过平常吃的拉面要是与日本的电视及动漫中的拉面一对比，就觉得差了好多的样子，比较奇怪的是源于中国的拉面，现在反倒是日本做是最出名，当然不管是从味道还是从看相上，日本拉面都显得更精致，更味美一些，不久前，一兰拉面就创造了一项惊人的世界纪录，居然是顾客连续排队7天7夜创吉尼斯纪录。你相信吗？今天要说的正是美食，一种起源于中国，在日本散发出另外一种光彩的食品——拉面。要说的这家拉面店，叫一兰拉面，堪称拉面界的战斗机，是日本最有名的拉面店之一，到2012年时，一兰拉面就已经取得75亿日元（约合人民币4.6亿元） 从街头小店，到跨国连锁一兰拉面始创于1960年的福冈，是一对普通的夫妇开的，深受当地人的欢迎。但是随着这对夫妇年岁增长，身体的老化已经不足以支撑起这家人气小店，决定关店养老了。来店里吃面的大多都是常客了，他们得知消息后竭力挽留，终于那对老夫妇同意继续开下去，并想了一个办法来减轻每天搭理店面和招呼客人的压力——会员制，非会员不可入内。这可是日本第一家搞了会员制的拉面店。到1966年，一兰拉面正式由他人接手，并开始了创新扩张与海外拓展之路，时至今日，一兰拉面虽然算不上什么庞然大物，在全球只有60余家连锁店（日本国内就占了50多家），但能力不容小觑。2013年，一兰拉面在香港铜锣湾开店，也是其在海外的第一家连锁店，当时场面极其火爆，创造了顾客连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录，据说当时一个人要想吃到一碗拉面要排4个小时。今年下半年，一兰拉面也开到了纽约布鲁克林，开业当天也是千人排队。要说一兰拉面究竟有多火，现在其所有顾客中，有近6成是外国人。现在刀哥就来梳理一下，一兰拉面在经营上有何特殊之处。一兰拉面本身的特色在于其特制的骨汤和面条，以及其独家秘制的辣椒酱。他们家的辣椒酱同和了30种以上材料制成，至于这个酱是怎么做的，除了社长，整个一兰拉面的公司里，就只有3个人知道。其实在一兰拉面吃的不仅是面，而是体验。独创“集中赏味座”不得不佩服日本人的脑子，总能想出一些让人觉得匪夷所思，但是听起来又都是道理的东西。一兰拉面现任社长吉冨学，自从接班管理一兰拉面，进行了各种创新研究。最突出的当属他发明的“味觉集中系统”，简单地说，就是在一整排的餐桌上竖起隔板，形成一个个独立的小空间，每个小空间都是一个餐位，只能容纳一个人用餐。人坐在在这个小空间里，与其他人隔离开，独自享用拉面。吉冨学说，这是因为人的味觉会受到视觉的影响，为了让客人专心品尝，不受打扰，因此吉富学发明了这种“集中赏味座”，并申请了专利。每个餐位对应一个座位号，服务员会从餐位对面的小窗口为顾客上餐，上餐完毕就把一个小帘子放下来，让顾客在一个专属的私密空间“赏味” 。在每个餐位里，设施齐全，餐位左手边有直饮水的龙头，左上角有干净的水杯，正对顾客的是一些服务介绍。隔板还可以折叠起来，这样一来就可以形成私密小“包间” 。除了“集中赏味座”，一兰拉面店里也有普通的开放用餐区。极致服务体验 点餐流程简单化到一兰拉面用餐，排队是肯定的，但是一兰拉面不用排号，更没有服务人员在门口招呼发号牌，在一兰拉面进门处，有点面机，有点银行一进门的地方自助领号的机器，用餐的客人进门前都要在这里点餐，拿票。当然，即便是选择困难户，也不用怕，因为一兰拉面专做豚骨拉面，客人要选的主要还是配菜，可以选个煮鸡蛋，也可以点些叉烧肉，不会让顾客纠结。接下来就是找位置，不需要再店里转这圈儿的找空位子，更不用站在貌似快要吃完的客人旁边等着，在墙上有提示器，显示这所有“集中赏味座”的号码，用客人用餐完毕离开，上边就会有对应号码的指示灯亮起来。看到了吗，一号、二号是残疾人专用座位。