一兰拉面创吉尼斯世界纪录顾客连续排队7天7夜创吉尼斯纪录( 二 )

每一碗拉面都是“私人订制”一般的餐厅，普遍都是厨师做出来的是什么味道，客人吃到的就是什么味道，除了选择的菜品名目，味道上的选择都是餐厅替顾客做出的。但是一兰拉面却让顾客自己安照自己的口味轻重来“定制”一碗拉面。一兰拉面主推天然豚骨拉面，也就是用猪的大腿骨熬制汤底，面条也是独家特制的。坐下来，在餐位右手边的隔板上挂着“订单”，这就是一兰拉面的客制化。在单子上，有汤底的咸淡度，面的软硬度，辣味的浓淡，以及要不要加葱，是加葱绿还是葱白等。根据个人的喜好做出选择之后，就可以等着享用美味拉面了。当然，这还不算完，如果吃完面，觉得没吃饱，可以“替玉”，就是加面的意思。怎么“替玉”？答案就在筷子的外套上，筷子套就是一个加面的点餐单，根据自己想加的量，直接拿笔在上边画圈就可以，然后连同所需的钱一并放下。按一下餐位上靠前边一些的一个按钮，音乐响起，几秒之后，就会有服务人员过来取走客人的点餐“筷子套”，很快就会把煮熟的面条端过来。15秒铁律要保证产品质量，重中之重是有严格固定的标准。在一兰拉面，有一条十分严格的标准，即“15秒铁律”，即，厨师把煮熟的面放进汤里，然后端到客人面前，这个过程必须要在15秒钟内完成。因为一旦超过15秒，面条就开始吸收汤汁进而膨胀，会影响口感。为了达到这个上餐速度，一兰拉面的店铺面积都不大，其长度都不会超过28.8米。也就是说为了严格执行这个产品标准，牺牲了可以更大的营业面积，但却是收获了更大的单位面积营收。在全球所有门店，一兰拉面都统一实行这样的服务和标准。为了保证所有海外分店都和日本保持一样的味道，很多重要的原材料，都源自日本。还在日本成立了观光工厂，每天的面条产量可供9万人食用，整个西日本地区的一兰拉面都来自于这里。其秘制酱汁也是从这个观光工厂发送到全世界各家分店的。这个工厂面积有两个东京巨蛋那么大，公开面条制作过程，让粉丝可以一窥一兰拉面的心脏地带，甚至有人专门是为了到观光工厂去品尝一兰拉面工厂的“限量款”拉面的，市面上是吃不到的。工厂里还有一兰拉面博物馆，展示各种厨房器具，以及一兰拉面的历史故事，一兰拉面俨然已经成为一道景点般的存在，店里还会出售旅游周边产品，比如T恤，袋装面条及酱料等。就连卫生间都都超有特色，每一个厕纸盒上方都有一张卡片，竟然是十二生肖占卜卡片。一兰拉面社长吉冨学说： “留在人们脑中的印象，我认为就是品牌。”
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