古人夏天喜欢喝什么？平民喝泉水贵族饮寒水( 二 ) _平民

五种水中只有“甘水”有益健康，其他四种水多饮有害。那时水污染还不是问题，主要是水中的微量元素含量不足。如长期喝趵突泉水会生的“颈瘿” ，即甲状腺肿，可能是泉水中缺碘所致。
泉水水质的好坏，与所含微量元素的多少有直接相关，矿物质丰富的一般都是好水，这也正是现代人崇尚矿泉水、厂家大打“水含微量元素”的原因。
井水——
古代最普通的夏日饮用水
《本草纲目》：“凡井水有远从地脉来者，为上”
优质泉水固然是好，但古时有条件饮用泉水的人极其有限。对于大众来说，夏天常见的饮用水是“井水”这种地下水。
凿井饮用地下水是古代中国人的一大发明，比直接饮用江河水要进步了很多，更有利于健康。谁最早发明了水井?据说是协助大禹治水的伯益，即《吕氏春秋》中所谓“伯益作井” 。如果此言属实，说明中国人早在夏商时期已喝上了井水。此外，还有一个佐证，如古老《易经》中的第48卦，便是“井”卦，如果当时人们不喝井水，是不会有此概念的。
古语道“井水养人” ，但也并非所有井水都可以直接饮用。明代徐光启《农政全书》中是这样说的：“凡掘井及泉，视水所从来而辨其土色。若赤埴土，其水味恶。若沙土，水味稍淡。若黑坟土，其水良。黑渍者，色黑稍黏也。若沙中带细石子者，其水最良。”
明代李时珍则从水源远近来评价井水的优劣，《本草纲目·水部》称：“凡井水有远从地脉来者，为上;有从近处江湖渗来者，次之。”而城市里靠近沟渠、污水的井则水质最差，不能直接喝， “用须煎滚，停一时，候碱澄乃用之，否则气味俱恶。”
如何分辨出井水的好坏?古人提出了“煮试”、“日试”、“味试”、“称试”、“纸帛试”等五种简单方法，以“试水美恶” 。
比如“味试” ，如果水有味便不是上等井水， “无味者真水”：“凡味皆从外合之，故试水以淡为主，味佳者次之，味恶为下。”古人还从水的比重上判断井水品质的高低，方法是把不同的井水装在一个瓶内称重， “轻者为上” 。
李时珍认为， “夫一井之水，而功用不同” ，新打上来的井水“疗病利人” ， “其功极广，又与诸水不同” 。什么样的井水最好?有人认为“井华水”最佳， “甘，平，无毒。”“井华水”又叫“井花水” ，《本草纲目·水部》称， “平旦第一汲，为井华水。”很明显，井华水就是清晨从井里打上来的第一桶水。
古人很早就注意到了井华水的功效。东晋葛洪《肘后方》即称，井华水可以祛除口臭，方法是：“正旦含井华水吐弃厕下，数度即瘥也。”《本草纲目》也认为，井华水可“治口臭” 。至今四川等地不少乡村还保留用早上新打上来井水漱口、洗脸的习惯。
需要说一下的是，在饮用水中，古人还特别青睐“节气水” ，即逢自然节气日所取得的饮用水。如在立秋日五更时取井华水， “长幼各饮一杯，能却疟痢百病。”