冰箱温度怎么调冰箱调冷度怎么调 _小知识

冰块对调酒有多重要？让【初二的原食餐桌】告诉你为什么大家这么在意冰块！
有些调酒师朋友曾经提到，朋友或客人邀清他们到家中作客，并要求可否在现场为大家调制饮品时，许多调酒师会以「没有适当的冰块」为理由婉拒。到底冰块是不是真的有那么重要？还是这些人真的有那么莫测高深呢？
酒吧台内的白色火焰
中国菜自古以来就有「火的艺术」的美名，那酒吧内的情况又是如何呢？一名专业的调酒师一定跟你说：冰块的质量决定调酒的品质。

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没错！冰块对于调酒师，一如炉火对于厨师。再厉害的调酒师拿到不对的冰块也很难有惊人的作为，而到底为什么冰块会这么重要呢？我们就要先知道关于冰块的理论。

冰块的用途
这里说的冰块理论，绝对不是电影《摆渡人》里面说的那个缘分就像一块冰，你以为你能把它捧在手里，你以为你把它抓的紧紧的，其实，你是在骗自己。等你摊开手的时候，它早就化掉什么都不剩了，你为之一切的努力都是徒劳的。

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我们并不需要把冰块握在手里，而是需要把它放在对的地方。对于酒来说，所有的调酒加冰块只有三个目的：升温、降温、混合。
升温：让冻饮的酒品温度上升，调整至有最佳口感的温度。
降温：让常温的饮料透过冰块吸收热量，释出水分，让整杯饮料变得冰冷。
混合：冰块在雪克杯中，透过正确的摇荡方式，会在雪克杯中营造出一个类似果汁机一样的漩涡，可以达到均匀混合酒体的目的。
如何选择适当的冰块
如果对调酒有些基本认识的朋友，应该也有在网上看过一些文章。网上的分类大概不外乎就是制冰机、冷冻库…的冰块，可是现在因为制冰机的种类增加了，量贩店也有很多种造型制冰盒出现，所以比较难对一概而论。但在冰块本身的大小上，我们还是可以有一些基本的说法。
1.碎冰
碎冰其实还有再分大碎冰与小碎冰，但基本原则是，接触面积越大，冰镇速度越快，但融水量最多。因此对于需要粉冰的饮料，碎冰当然就是最好的选择啦！

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代表饮料：莫喜多（Mojito）、薄荷朱立普（Mint Julep）
2.制冰机冰块
以常见的制冰机来说，大多会直接连结净水系统，因此可以大量、快速的制作冰块，以因应店家的需求。但要是你仔细看，这些冰块大多有一个在制作过程中，因模具产生的凹洞。
好处是因为凹洞，接触面积变大，使得冰镇速度加快，坏处是因为有凹洞，冷冻时间又不足，造成这些冰块易碎，拿来摇荡就会让饮料变得太水。所以大多拿来让饮品保持冰冷而已。

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代表饮料：Gin&Tonic 、Highball （当然也有部分店家不用制冰机，一律用冷冻库冰块）
3.冷冻库冰块
即便是家用冰箱，只要冰块放得够久，其实硬度表现都还算是不错。但家中冰块最大的问题，就在于你家冰箱打开时那股浓浓的冰箱味。
或许有些人把那解读为「家的味道」，但对调酒师来说可能会让他崩溃。毕竟，谁会希望自己的威士忌里面有生肉的味道呢？
4.威士忌大冰
在酒吧中会用到最大颗的冰块了，有的用刀削成钻石状，或用冰锥凿成球状。大部分的的用途是直接放在纯饮的烈酒中，或是酒感偏重的调酒里。

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