安徽板面为什么在河北最好吃？安徽特色中国之最

#这么近那么美周末到河北#
在北京，走遍帝都，吃了卤煮、爆肚、烤鸭、涮肉和炙子烤肉。
在东北，路过大兴安岭，穿过牡丹江吃了哈尔滨锅包肉、沈阳鸡架、锦州烧烤、齐齐哈尔烤肉和延边的美食。
在河南，清晨喝一碗胡辣汤，又另加了两份水煎包。
......
遇到河北，被难住了，除了驴火还有啥？
问了河北朋友，得出一个共同的答案：安徽牛肉板面。
安徽牛肉板面，河北特产？这到底怎么回事？
大众点评上定位石家庄搜索了一下“板面”，居然有2378个结果，要知道在石家庄搜索中国快餐之王“拉面”，只有1183个结果，可见板面在石家庄的风靡程度。
在知乎上搜索“哪里的牛肉板面最正宗？”，其中有一个回答就写着河北省会石家庄。
安徽牛肉板面是怎么成为河北特产的？
安徽到底有没有牛肉板面？
虽然叫作安徽牛肉板面，但去过河北又去了安徽的朋友基本又会有一个疑问：安徽怎么没有安徽牛肉板面？
难不成这像杭州没有小笼包，重庆没有鸡公煲，天津没有天津饭一样又是一个营销骗局？
不是的，因为你去的是皖南，而非皖北。
上次我们写了散装江苏，在评论区突然冒出许多安徽朋友：
许多人只知道江苏是内斗大省，十三太保各个不服，却总忽略旁边的安徽也是一个用胶水粘起来的省份。一条淮河从中间穿过，将安徽分割开来，皖北属于北方，皖南属于南方，从前是浙江的地盘，还有中间一块曾经和南京属于江南行省。
皖南吃米喜甜食，有臭鳜鱼、胡适一品锅、毛豆腐等一系列名声响当当的食物；皖北受中原影响，喜欢吃面，安徽板面，就是皖北的特色美食。
▲臭鳜鱼
公认的板面诞生地，是太和。一个位于安徽省西北部，隶属于阜阳市的县城。这里土地肥沃，盛产小麦，小麦劲道有弹性，做出来的面条自然也足够好吃。
但如果你去太和，是吃不到河北街头遍布的安徽牛肉板面的，因为太和人，只吃羊肉板面。
太和本地山羊品种优异，做出来的羊肉也十分鲜美。除了这个原因，太和人一直吃羊肉的原因也很简单，从前农耕时代，劳动人民对牛相当的尊重与爱惜。如果说家里有一头牛相当于一台拖拉机，怎么舍得吃牛肉？
太和人吃板面不在乎时间，早上吃一碗加蛋板面，开始元气满满的一天；中午一碗板面，一份卤鸡爪，吃完继续干活；晚上一碗板面，再要一份羊龙骨，慢悠悠地吃上一个小时，缓解一天的疲乏。
太和人吃板面也不在乎店铺，只要是在本地开的，都不会难吃。大街小巷，五十米一店，百米一铺，随处可见卖板面的饭店，有专门的羊肉板面店，也有大型饭店卖炒菜也卖板面。
板面，就是太和骨子里的味道。
太和板面到底是什么？
在太和人心中，无论外面的安徽板面有多火，开的有多远，都不如家里的一碗羊肉板面，因为只有在太和，才有那一红二白三绿的正宗板面。
在大多数传说中，板面的起源都和张飞有关：
张飞性子急，看军中伙夫做饭慢，就去厨房抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。
虽然传言不可信，但也从侧面告诉了我们，板面的做法就是：往板上拍。
太和板面，因制作时在案板上摔打而得名。现在有的老板用机器辅助和面，再切成宽宽的版型，到了拉面这一关键步骤，依然还是坚持亲自上阵，因为这样，才能叫板面。

安徽板面为什么在河北最好吃？ 安徽特色中国之最

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