羊尾为什么有一大块油

【羊尾为什么有一大块油】

羊尾为什么有一大块油

文章插图
羊尾油是羊尾巴里的脂肪,是羊的尾巴经过加热熬制出来的油脂 。因其富含胶质,通常用来煨汤或者放在砂锅中食用 。当羊的尾巴又厚又圆时,是因羊在尾巴中储存了很多脂肪,用于度过饥荒和寒冷的冬天 。
具体吃法是将油脂托在手中,自腕部向前张嘴一吸,油脂便滑入口中,或者将羊尾油撒上些盐吃入,也有用冰糖炖的,吃起来也是张嘴一吸 。而羊尾更普遍的吃法是在吃火锅放入几片,整锅汤立刻变得鲜香肥腴起来 。羊尾的作用是润锅,叫清汤变得温润 。