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赣州的特色小吃有米粉鱼、五香麻鸡、宁都肉丸、生焖鸭、烫皮、赣南客家擂茶、三杯鸡、糯米鸡、鱼饼、客家酿豆腐、蝴蝶鱼、荷包胙 。
1、宁都肉丸

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宁都肉丸是江西赣州的传统特色小吃 ， 其用料十分讲究 ， 选用优质的鲜肉 ， 配以葱、姜、大蒜头、麻油、辣椒粉 ， 最后采用传统的制作方法制作而成 ， 所制作出来的肉丸十分美味 ， 常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴 。
2、民间瓦罐煨汤

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民间瓦罐煨汤是江西赣州的传统特色小吃 ， 有着非常悠久的历史 ， 起源于宋朝末年 。其制作工艺十分精细 ， 以瓦罐为器 ， 精配食物加以天然矿泉水为原料 ， 以硬质木炭火恒温传统式六面受热 ， 煨制达七小时以上 ， 所制作出来的煨汤汤汁稠浓 ， 醇香诱人 ， 风味独特 ， 食补性强
3、烫皮

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【赣州有哪些特色小吃 江西赣州特产】烫皮是江西赣州的传统特色小吃 ， 属于客家民间独特风味的特产 ， 其制作工艺十分精细 ， 选用大米为主要原料 ， 在经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成 ， 所制作出来的成品入口脆酥 ，  凉置则柔韧 ， 香味独特 。

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