万年青菜干为什么比新鲜油菜鲜甜
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两种可能
1在加工过程中添加了甜味剂
2晒干后含水量减少,味道感觉更甜
批发万年青菜干如何挑选?哪家的质量好?
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这个问题应该是比较简单的,因为我也正好也在批发万年青卖的,一般的话酒店需要的量比较大的吧 。您只要选择万年青菜干叶子绿一点的,碎末子少一点的,干度比较好一点的即可 。最主要的问题应该还是碎末子吧 。注意这几个问题即可的哦 。
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求助:干万年青菜的做法?
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万年青菜干以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名 。
【产品特色】由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味 。夏秋季节,市场上青菜较少,此菜干便是一味很好汤料 。取少量干菜于碗中,加酱油、味精,用沸水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲 。过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友 。如今,农村一些食品加工企业利用烘箱设备,进行小批量生产,市场上也常有供应 。
【制作工艺】二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干。
宁波特产万年青青菜干是什么菜做的?
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万年青菜干,又称菜蕻(详见附注)干,是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。
做法:在每年二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八、九成干,再移至阳光晒干即可 。
由于其特殊的加工工艺,鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味 。在夏秋季节,市场上青菜较少,万年青菜干则是一道很好的汤料,可取少量万年青菜干于碗中,加适量细盐、味精,用煮沸的滚水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲 。在过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友 。
附注:蕻,方言读音如普通话“轰”的去声,是指蔬菜的菜心、长茎,常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。
【万年青菜干怎么做好吃,求助:干万年青菜的做法?】
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