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一、所需用料：
韭菜一把、猪前腿肉300克、面粉240克、葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、适量食用油
二、制作过程：
1、首先我们准备一块前腿肉，我们在选择猪肉的时候，最好选择前腿肉，因为前腿肉肉质非常嫩，而且油而不腻 。把它切成长条后，再给它切成小块 。

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一块猪前腿肉

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切成小块
全部切好后，再把它放到绞肉机中，把它搅成肉馅 。

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放到绞肉机中

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搅碎
有时间的朋友也可以剁成肉馅，搅成这种状态就可以，把它倒到一个大一点的碗中备用 。

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搅成这种程度就可以

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倒出来放到大碗中
2、一把提前清洗干净的韭菜，把它切成碎末，我们也不要切得太细，切成这种长度就可以，切好后把它放到一个漂亮的碗中备用

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一把韭菜

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切成碎末

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【韭菜大肉饺子馅儿怎么拌好吃 ？掌握几个小技巧，不腥不柴真好吃】放入一个漂亮的碗中备用
3、一把清洗干净的香葱，把它切成葱末，切好后放到一个小碟子中备用 。

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香葱两根切成葱末

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放到小碟子中备用
4、再往一个大一点的碗中放入三勺面粉，大约240克，同样的勺子放入两勺水，

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三勺面粉，大约240克

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放入两勺水
再用筷子把它搅拌成絮状，搅拌成絮状之后，再下手把它揉成光滑的面团，老话说，软面饺子硬面汤，这种面粉和水的比例，或出来的面团软硬度包饺子刚刚好，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，先放一旁醒面10分钟 。

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搅拌成絮状

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揉成光滑的面团

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盖上保鲜膜
5、趁这个时间，我们调一下馅料 。我们往肉馅中放入一勺食盐，半勺鸡粉，适量胡椒粉，少许十三香，不喜欢的可以不放，放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，把葱末放进来，先用筷子搅拌均匀 。

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放入调料

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放入葱末

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