挖蛏子为什么不直接挖？

王刚教你做海鲜大咖？
梭子蟹1个，蛤蜊200克，蛏子200克，龙口粉丝100克，海虾200克，金针菇400克，大蒜300克，蒸鱼豉油适量，适姜适量，
做法步骤
1 ，蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。
2 ，粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。
3 ，剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）
4 ，锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油” ，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。
5 ，另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
6 ，煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。
7 ，蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
8 ，淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

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9 ，蒸盘放入蒸箱中， 100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。
10 ，海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！
挖蛏子为什么不直接挖？
1.蛏子通常生活在近海沙地中,被厚达10到20厘米的海沙掩埋,比较深,如果使用直接挖的方法,效率太低,要挖很深的沙子才能收获一个蛏子,因此一般不用直接挖的方式抓蛏子。不是每个洞里都有蛏子2.海面上各种原因和生物导致的洞有很多,并不是每个冻里面都有蛏子,甚至有些洞里面还有很多别的生物,如鳗鱼、螃蟹或者是废弃的空的洞,因此直接挖不一定能挖出蛏
海鲜大咖的广东正宗做法？

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主料:螃蟹两只，扇贝五只，花蛤500g,明虾350g,虾姑350g,辅料:金针菇600g,绿豆粉丝50g,蒜头一个，生姜20g ，苹果两个，八角2个,香叶1g,葱20g,生抽耗油适量，剁椒20g,豆豉酱豆瓣酱适量，沙茶酱盐鸡精白糖适量。1.热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香，放入30g剁椒， 30g豆豉酱， 10g蚝油， 40g郫县豆瓣酱， 20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟，倒入400ml水烧开，煮5分钟，煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。2.放入少许盐，少许白糖， 5g鸡精了调匀,放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面,放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。3.把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。
螃蟹蛏蒸几分钟最好吃？