不加肉鱼香茄子的家常做法鱼香茄子的家常做法

今天跟大家分享一个关于鱼香茄子家常菜的问题(鱼香茄子(不带肉)家常菜) 。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
鱼香茄子籽的家常做法序
在中国的许多地区，茄子是一种非常常见的食材，人们会用不同的方法烹饪茄子，其中比较受欢迎的是鱼香茄子。鱼香茄子是一道色香味俱佳的菜。下面给大家介绍一下家常菜的做法。
之一步:准备材料。
* * *鱼香茄子需要茄子、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、糖、醋、酱油、盐、淀粉、花生油等等。数量根据自己的需求决定。
第二步:加工茄子。
茄子洗净，切成条状或滚刀块，用盐水浸泡5分钟，然后沥干备用，以去除苦味。这个过程也可以扔掉，节省时间。如果想让茄子更好吃，可以将切好的茄子用盐和淀粉混合，腌制10分钟左右。

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第三步:炒茄子。
热锅放油冷却，油温五成时放入茄子，慢煎至两面金黄。这个过程大约需要5-8分钟。
第四步:翻炒馅料。
起锅放油，油热时放入葱姜蒜末，炸好后放入瘦肉末，翻炒至断，放入豆瓣酱、胡椒粉、糖、酱油，翻炒至香。
第五步:出锅。
将炒好的馅料浇在炒好的茄子上，撒上葱花和香菜即可食用。此时倒入酱料(料酒、醋、酱油、水、糖、盐)，翻炒几下。
技巧

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1.切好的茄子可以用盐水浸泡去除苦味；
2、炒茄子要掌握好油温，不要炒太多，只要两面金黄即可；
3、辣椒的量和葱、姜、蒜末的量根据个人口味调整；
4、家里没有豆瓣酱，可以用豆瓣酱的替代品，比如辣椒酱；
5.烹饪前可以根据自己的口味加入一些香菜和葱花，增强菜肴的美味。
摘要
鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜。不仅好看，而且好吃，是很多人心中的美食。高温和豆瓣酱让茄子鲜嫩多汁，肉香。无论是正餐还是配菜，都是绝佳的选择。
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