1、春笋 ， 春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”，春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 中医临床研究发现，春笋味甘性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，春笋笋体肥厚，美味爽口 ， 营养丰富，可荤可素 ， 做法不同，风味也各异 ， 炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。

【三月份吃什么应季节菜 3月份吃什么菜的季节】2、韭菜，韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的 ， 韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜 。
3、西红柿，与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素 。
4、芹菜，春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效 ， 春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材 。

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