真正的佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味 。反之，煨入坛时，只需微微掀开荷叶，酒香扑鼻，直入心脾 。要充分体现每一种食材的味道和特点，就要把这十几种食材独立做成一道菜，然后 *** 在一起，加入高汤和绍兴酒，小火煨十几个小时，这样的味道才能真正达到醇厚的特点 。
第三，你知道佛跳墙是哪种美食吗
四、佛跳墙属于哪种美食
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系 。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味 。
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