【正宗凉拌苦瓜丝的做法 苦瓜怎么做】1、原料：苦瓜1根约300克 ， 红彩椒丝 ， 葱丝适量，蒜末1勺 ， 白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油、花椒油适量 。
2、制作：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要 。将片好的苦瓜斜刀切成细丝 。红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲 。将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用 。锅内坐水，水开后放入一小勺盐 。下入苦瓜丝焯烫约15秒 ， 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分 。

3、将苦瓜丝码入盘中 ， 上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁 。热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油 。趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成 。

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