安徽十大特产小吃,芜湖十大名小吃

老上海十大最具特色小吃英文翻译

安徽十大特产小吃,芜湖十大名小吃

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老上海十大特色小吃
1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆 。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史 。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟 。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩 。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可 。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口 。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃 。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心 。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟 。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口 。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香 。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳 。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃 。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间 。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成 。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎 。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃 。
5、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃 。该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店” 。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃 。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌 。此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增 。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香 。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营 。
6、南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史 。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一 。南翔 小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成 。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面粉可包8个,100克一笼屉 。蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳 。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化 。初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油 。豫园商场内的南翔馒头,是豫园商场有名的风味小吃之一 。