怎样腌咸菜又脆又好吃怎样腌咸菜( 二 ) _蔬菜

7.往锅里加油，加热。加入花椒大料炒香。然后放入葱、姜片翻炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱姜。
8.倒入酱油，加入糖，烧开，关火，让酱汁冷却。将蒜片放入盛有蔬菜的容器中，然后倒入凉拌酱，2-3小时后即可食用。把它们放在阴凉处或冰箱里，随身携带。
【萝卜干咸菜】所需材料:青萝卜、辣椒油、盐、酱油、胡椒粉、大料、糖、
1.晾晒萝卜干前，一定要关注天气预报，选择晴天晾晒，否则阴天晾晒的萝卜干容易发霉。首先选择新鲜的青萝卜，用清水洗净萝卜，观察后切掉萝卜两端。用刮刀刮皮时，轻轻刮掉薄薄的一层皮。萝卜皮也是好吃的部分。
2.白萝卜全部清洗干净后，用刀均匀切成1厘米左右厚的薄片。然后，将3~4个切片的萝卜叠在一起，切成1厘米宽的萝卜条。
3.将萝卜全部切成条状后，放在室外通风的院子里，或者阳台外的窗台上，铺上透气的纱布或铁丝网，或者摊开在透气的窗帘或木板上晾干。注意把萝卜干适当翻面，直到变干。可以晾几天左右。萝卜晒干后，用透气纱布包好，放在阴凉通风处。
4.吃的时候拿出一些萝卜干，用清水浸泡30分钟，洗两遍，洗掉灰尘，把萝卜丝挤干备用。
5.锅里烧热油，放入花椒和大料，小火煎，将花椒煎成微焦，取出花椒。
将炒好的花椒油倒入萝卜条中，然后加入盐、酱油、辣椒油和糖，搅拌均匀，放入保鲜盒中，放置过夜。
【花咸菜】所需材料:大白菜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、胡椒粉、盐、
1.不要摘芹菜，去掉叶子。各种蔬菜洗净晾干1-2小时，去除表面水分。
2.用刮刀将胡萝卜去皮，切丝，将辣椒切成两半，然后用刀切碎。
3.香菜切小块，芹菜用斜刀切小块，斜刀切芹菜更容易入味。
4.切洋葱的根部，然后用斜刀切小块，切成葱花。
5.把大白菜切成两半，然后用刀切成丝。其他菜更好外配大白菜，内脆外嫩。
6.将切好的蔬菜全部放入大锅中，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时。放的盐量比炒菜用的盐重，盐少了，容易变酸变质。
7.时间到了以后，咸菜都软了。放在罐子或者瓶子里，放的时候压的更紧。把罐子放在冰箱里，24小时后就可以吃了。剩下的放冰箱里，带着走。
【辣白菜】所需材料:白菜1棵(3斤)、酸菜调料1袋(150 g)、苹果1个、盐2汤匙、糖2汤匙、
练习:
1.把老白菜掰下来，洗净沥干水分。酸辣大白菜的调料是超市买的，网上卖的。如果买一小袋，可以腌制2-3斤大白菜。
2.将大白菜切片，或切块，或切成花瓣。切片更容易入味，腌制时间短。大白菜撒上盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制过夜。
3.时间到了，把白菜拿过来，把泡好的水拿出来备用。
4.将苹果切成粉，将酸菜的调料放入碗中，加入苹果粉和糖，拌匀。
5.将腌料放入大白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝盐味。如果它们很淡，加入一些盐，搅拌均匀。让他们吃3-4个小时。把它们放一两天，味道会更好。煮熟后，它们会被储存在冰箱里。如果太热，辣白菜很容易变酸。它们混合后会储存在冰箱里，可以食用。
【酱黄瓜条】所需材料:黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、蒜2头、酱油1.5袋、糖2汤匙、白酒半两。
1.将黄瓜洗净晾干黄瓜表面水分，或者放在通风处晾干黄瓜表面水分。
2.用刀尖将黄瓜沿长度切成4块，再切成寸。其余按样品 ***。如果黄瓜比较粗，也可以切成6、8瓣。

文章插图

怎样腌咸菜又脆又好吃 怎样腌咸菜( 二 )

怎样腌咸菜又脆又好吃怎样腌咸菜( 二 )