羊肉怎么能快速煮烂 _羊肉怎么能快速煮烂

1.冷水:用冷水煮羊肉是最科学的。用热水瞬间变性硬化肉中的蛋白质，羊肉会很难吃。把羊肉放在冷水里煮。因为在烹饪过程中，肉中的冰会升华成水蒸气，所以肉很软很香。而且，羊肉在沸水中煮熟后，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血液会被锁住。冷水可以煮出里面的味道。
2.山楂：炖羊肉时，加入一些山楂一起煮。羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点也不变。如果家里没有山楂，也可以用茶代替。茶和山楂能使羊肉酥脆、腐烂、去腥。
3.拍打羊肉：在案板上放一块软布，把切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后切成块炖。它不仅容易腐烂，而且味道更好。
4.芥末：在羊肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天洗掉芥末，放入锅中炖。这不仅可以缩短炖时间，还可以使羊肉更加鲜嫩可口。
【羊肉怎么能快速煮烂】