高油酸是什么意思食用油如何选择 _食用油

食用油的如何选择，直接给答案：购买食用油时，先看标准号，再看生产工艺，其次看质量等级。
一、食用油执行标准
国家推荐性标准GB/T（T是推荐）、强制性标准GB/Q（Q是强制）、指导性标准GB/Z（Z是指导性）、企业标准Q/开头（严于国家标准）
食用油的种类很多，有玉米、菜籽、葵籽、大豆、花生、橄榄油等。一般情况，执行标准号GB和GB/Q是食用油中标准最低的。
1、GB/T：纯菜籽油GB/T 1536、纯花生油GB/T 1534、纯大豆油GB/T 1535、纯葵花籽油GB/T 10464、纯玉米油GB/T 19111
2、食用植物油卫生标准：GB 2716（调合食用油一般都是这个）
3、企业标准Q/：例如?，鲁花?5s压榨?一级?花生油?的?执行?产品?标准号Q/、金龙鱼品牌花生油Q/，企业标准都要求?不低于国家标准GB 1534 。
所以，购买食用油时，首选 GB/T 和 Q/ 开头的。

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以下为5L一级压榨食用油的参考价格：

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一级压榨5L食用油参考价格
二、生产工艺:
食用油有两种生产工艺：压榨工艺和浸出工艺。
1、压榨工艺：是机械物理的制油方法，用于要求保留油的特有风味（如香味花生油、芝麻油等）。压榨工艺的出油较低。
常见高含油油料的含油量：油菜籽37.5~46.3%，花生40~50%，葵花籽38~45%，棉籽仁35-45%，芝麻45-63%
2、浸出工艺：属于化学萃取的制油方法。主要用于低含油原料（如大豆、米糠等）和非风味油的制取，出油率高。也是国内外制油普遍采用的先进方法。大豆含油量16%～24%，米糠18%左右。
一般情况，压榨和浸出两种方法都采用，例如高含油的油料，都采用“先预榨，再浸出”的方法制取食用油。
两种工艺区别：
1、看标识：根据国家标准，食用油的外包装上须标明压榨工艺或浸出工艺。
2、看颜色：压榨颜色为深色或金黄色，浸出油基本无色透明。
3、添加剂：压榨油不含化学物质；浸出油会使用化学添加剂。
4、气味：榨出的油很香，浸出的油无味。
5、成本：压榨油对原料要求高，出油率低，价格较高，压榨油成本比浸出油高很多。
总结：压榨油吃着更放心，价格也稍贵。
三、质量等级
食用油标准的制定依据是食用油的口感、色泽、杂质、氧化情况等指标进行制定。
分为四个等级：一级、二级、三级、四级（四级最低），级别越高，精炼程度越高，通常是要经过经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、去农残等过程。因此，质量等级越高的食用油品质就越好。

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1.一级和二级，食用油精炼程度高，具有无味、色浅、炒菜油烟少、杂质少、低温不易凝固等特点。
2.三级和四级，食用油精炼程度较低，色泽较深，烹调过程中油烟稍大，具有油脂固有的气味和滋味，杂质含量稍高。
【高油酸是什么意思食用油如何选择】同一品牌食用油，还可在颜色上区分等级，一般一、二级油会比三四级油的颜色要浅一些，但不同品牌的食用油颜色没有可比性。
食用油必须了解的基础知识，看下图：

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食用油必须了解的基础知识

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高油酸是什么意思 食用油如何选择

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