生姜变绿能不能吃


生姜变绿能不能吃

文章插图
能吃:生姜表面、里面都没有发霉、腐烂、异味等情况,只是生姜表面发绿,不影响正常食用;如果放在潮湿的环境,引起生姜表面发绿,是霉变的前兆,此时里面可能含有霉菌毒素,可能伴有轻微或较明显的异味 。
选肥大无嫩芽的新鲜姜切片,用沸水烫5-6分钟,使姜内的淀粉润洁 。然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的熏硫溜,尔后用冷水洗净,再送入烘干室内烘干,温度以65℃-70℃为宜 。烘时温度应逐渐上升,免得淀粉糖化、变质发黏 。经过烘干,即得姜片干成品 。
生姜多年生宿根草本 。姜原产东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期生长,生长最适宜温度是25-28℃,温度低于20℃则发芽缓慢,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力 。
【生姜变绿能不能吃】广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃,7月平均气温为25.3℃,极端高温为39℃;一月份平均气温为10.2℃,极端低温为-4℃;全年无霜期330天以上 。年降雨量900-1300毫米,空气相对湿度为80%左右 。