蚕豆不可以生吃 。蚕豆属豆类蔬菜 ， 因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物 ， 不宜生吃 ， 需高温煮熟再食用 。新鲜的蚕豆如果生吃的确也是含有一定的毒性 ， 因为蚕豆中含有植物凝集素 。
蚕豆生吃有毒吗

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植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性 。只要处理得当 ， 是完全可以安全食用的 ， 所以一般情况新鲜蚕豆不建议生吃 。
春夏两季吃青蚕豆时如果没煮熟 ， 有可能会使人发生中毒现象 ， 所以最好不要选择吃生的蚕豆 ， 以免导致身体不适的情况出现 。
【鲜蚕豆能吃吗有毒吗 蚕豆生吃有毒吗】生吃蚕豆可能会造成严重的恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等 。一般情况下 ， 这些症状能够在短时间内缓解恢复 。

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