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青蚕豆的热量是偏高的，每100克蚕豆的热量大约是335大卡，另外蚕豆中还含有较多的脂肪和淀粉成分，因此减肥期间要尽量少吃一点点。
但同时蚕豆当中还含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质成分，食用之后能起到补脾益气、润肠通便、保护血管等多种作用，是一种非常营养的食物。
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青豆的外皮是可以食用的，青豆外皮当中也含有丰富的维生素、纤维素等成分，食用后对身体有一定的好处，带皮食用能更好的吸收其营养价值。
但是蚕豆的外皮比较硬，带皮吃口感会没那么好好，如果能将外皮去掉的话，口感会更加的软糯，同时也更好消化，非常适合牙口不好以及消化不好的人群食用。
所以两种食用方式都是可以的，建议根据自己的实际情况来做选择。
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过多食用蚕豆是可能会增加放屁的次数的，因为蚕豆当中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也就是这些蛋白质和碳水化合物在肠道内水解后，会产生大量的气体，从而会导致放屁，这是一种正常的生理现象，同时也是一种排毒的表现。
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在吃蚕豆的时候一定要将其彻底煮熟，如果没熟的话是会有导致中毒的风险的，蚕豆中含有一种叫巢菜碱苷的物质，这种物质是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，摄入人体内容易引发急性溶血性贫血，蚕豆如果烹制不当，就容易使人发生中毒现象，从而威胁健康。

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