1、首先要准备原材料：蘑菇500g ， 油适量，盐适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，胡萝卜丝适量，香菜1棵，鸡蛋清1个 ， 面粉适量，白糖适量 。
【干煸孜然蘑菇的做法 孜然蘑菇怎么做】2、将蘑菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用 。
3、锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水 。
4、胡萝卜丝焯水 。
5、将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分 。
6、热锅凉油 。油热后放入蘑菇翻炒 。
7、加入孜然粉翻炒均匀 。加入糖 ， 翻炒 。加入盐翻炒 。加入胡萝卜丝 。
8、加入料酒翻炒均匀 。最后用水淀粉勾芡，盛盘 ， 加入香菜点缀即可 。
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