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【洋葱炒蛋为什么会变红 洋葱炒蛋为什么蛋变绿色】是因鸡蛋中的鸡蛋清呈弱碱性 ， 而洋葱里含有花青素 ， 二者混合后 ， 鸡蛋的颜色就会变成绿色 。如果不喜欢吃变绿的鸡蛋 ， 可以在炒的时候少放一点洋葱 ， 多加一点白醋 ， 炒出来的鸡蛋就不会变绿 。
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