第七步：水烧开 ， 撇去油脂后 ， 煮10分钟 ， 然后把煤气炉关至最小火 ， 加盖采用慢火熬煮约半个小时（视加水量的多少而定 ， 期间要开盖观察汤汁是否够多） 。
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第八步：焖至上图样子的时候 ， 大火收汁 ， 然后把鲍鱼和香菇夹起摆盘 ， 淋上收汁后的浓汁即可（锅中剩下的鸡肉、猪肉等可另装盘作另一道菜 ， 也可留至下一餐用来拌饭） 。
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