鹿尾儿是什么东西？大清官员竟因能吃到此美味而为荣( 四 ) _生活百科

嘉庆年间，梁章钜曾担任过军机章京，在皇帝身边，冬季时常能得啖鹿尾，大饱口福。后来外放到江苏做官时，每得鹿尾，梁章钜不让厨师烹制，而让其夫人操刀薄切，下厨烹调，足见珍视。道光十五年，梁章钜升任广西巡抚后，虽去京师万里，不过由于公文往来，差弁可携带鹿尾至桂林，与幕客共尝之。就在桂林吃鹿尾，梁章钜曾赋诗云：“寒夜何人还细切，春明此味最难忘”，被桂林人传为名句。梁章钜致仕返乡之后，不能得食鹿尾，大发感慨：“徒劳梦想而已” 。
顾春是重臣鄂尔泰的曾孙女，幼年时家中遭遇变故，被顾氏收养。顾春工诗词，善书画，为八旗女词人之冠，当日与纳兰性德并列，为男女二词人。顾春成年后嫁给乾隆曾孙作侧室，也能一尝鹿尾。她在《食鹿尾》中写道：“海上仙山鹿食苹，也随方贡入神京。晚餐共饱一条尾，即有乡心逐物生。”顾春故乡在关外，尝了鹿尾之后，遐想曾祖父鄂尔泰时家族的辉煌，又生出对故乡的思念之心。
在清代，翰林、军机章京虽然位微，却有着许多一般官员所没有的荣耀，能得赏鹿尾也是其中之一。嘉庆末年，杭州人吴清鹏在翰林院时，大发牢骚“翰林职冷无酬酢，岁晩飞书得米迟。”此时友人冒着风雪，送来鹿尾，顿时心情变好，大赞朋友：“厚禄故交殊不少，如君真有古人思” 。
谭宗浚是广东南海人，素来不曾吃过鹿尾。同治十三年(1874)，谭宗浚考得一甲第二名进士，入了翰林院。谭宗浚是饕餮之徒，曾创设谭家菜，为当时好吃之徒所周知。美食家谭宗浚，第一次吃鹿尾后，大为倾倒，在《初食鹿尾》中写道：“朝来食指徐徐动，想有奇珍五鼎烹。喜见腥肥蒸鹿脯，不辞烂醉倒鹅觥。”
到了清末，鹿尾仍然是珍稀之物。许起《珊瑚舌雕谈初笔》中记载，某次在上海，因事到洋行中。洋行总管林秋崖安排燕会，挽留吃饭。席中菜肴极为丰盛，无非是山珍海味，席上众人都是吃惯了大餐的，均没有特别感觉。当林秋崖小心翼翼地捧了个银盘上来，介绍盘中乃是鹿尾，宴席方才进入高潮。林秋崖介绍，这道鹿尾，乃是托人从京师御膳房中所购来的，事先已煮熟。今天一早刚以轮船运到，在座诸位，可是大有口福矣。
至清室逊位后，鹿尾失去了其政治寓意，不过鹿尾仍然价高，能得尝者，都为上层社会。平民百姓，精心煮上几根猪尾，这味道约莫也不会输给八珍之一的鹿尾。