鹿尾儿是什么东西？大清官员竟因能吃到此美味而为荣( 二 ) _生活百科

康熙亲征塞外时，盛京将军通过驿站将各种物品尾随送来。康熙帝特意指示：“朕此处各种食物皆有，只要送鹿尾、鹿舌各五十，鳜鱼、鲫鱼等少许即可。野雉亦勿送来，此地多而且肥。”新疆伊犁原也进贡鹿肉、鹿尾，后被嘉庆帝下令停止。新疆鹿尾停止进贡，让诗人大发感慨：丰腴鹿尾，由是“无缘近御厨” 。
清代定制，岁暮时，诸王公大臣皆有赏赐。查慎行记载：“除夕前三日，内廷日直诸臣，人赐全鹿一只，风羊二只，兔八只，野鸡八只，鹿尾四枚，关东大鱼八尾，黄封酒二坛，此年例也。”除夕前一日。查慎行得赏鹿尾等物后，作诗云：“山海奇珍鼎味充，上尊罗列岁时同” 。
对于受宠信的重臣，清廷常以鹿尾作为赏赐。如康熙帝的宠臣高士奇所载：“前时见天颜喜，鹿尾、熊蹯赐独多。鹿尾、熊蹯，东方佳味，官厨以此为贵。”康熙二十二年十二月二十三日，康熙帝赏赐已致仕的老臣张英，羊、酒、鲜鱼、鹿尾等物，交付张英之子，翰林院编修臣张廷瓒代收。康熙二十三年(1684)，康熙帝南巡，张英至秦淮恭迎。是冬复赐羊、酒、鲜鱼、鹿尾等物，仍由张廷瓒领取。
康熙三十八年正月三日，于成龙抵彭城阅河。是年春，康熙巡视河工，照例于成龙应在山东北界迎接。康熙帝特意指示：“河工关系紧要，他可以不必来迎接。他已到济宁，就是接着朕的一样，着他星速回去。”又谕：“朕赐他的东西，尽多先将鹿尾带去，赏他吃。朕到再加赏赐。”康熙帝到了南方后，于成龙前去迎接，康熙帝于舟中赐御膳，“又赐鹿尾、糟雉，各一匣” 。
雍正登基后，也以鹿尾赏赐亲信臣子。如雍正五年正月十七日，正在云南任职的鄂尔泰被赏给：“苹果、文旦、甜橙、广橘、福橘三箱，哈密瓜二个，鹿尾、鹿肉、树鸡、关东鱼四篓，汤羊一支。”雍正六年正月初十日，又将赏赐给鄂尔泰的物品，由驿站一路运到云南，其中有“苹果、广橙共一篓，文旦、朱橘共一篓，哈蜜瓜二篓，鹿尾十支，鹿肉六方，汤羊一支，树鸡六支，细鳞鱼四尾。”鄂尔泰年谱中记载，他先后七次被赏赐鹿尾，且多次被赏给十根。
乾隆朝时，鹿尾也是赏赐时的必备物品。如乾隆三十六年春正月，费扬古奏，在塞外生擒噶尔丹之子塞卜腾巴尔珠尔等。乾隆帝大喜过望，当即赐鹿尾、关东鱼。谕曰：“尔独居边塞，不得在朕左右，故以疏示，并问尔无恙。即如与尔相见也。”乾隆朝末期，福康安、和琳领兵在前方作战，获得大胜，“着赏福康安、和琳，干果二匣、鹿尾十个” 。
对于赏赐来的鹿尾，臣子可以独享，也可以邀请他人分享，或转赠他人。鹿尾成为清代上流社会宴席上的重头戏，鹿尾一出，满堂色欣动食指。清代吃鹿尾时，还有个别出心裁的游戏。吃完尾巴上的肉后，在座众人“当共嚼其骨也” 。
【鹿尾为何受到欢迎】
鹿尾之所以受到清代君臣追捧，原因较多。其一，鹿在中国古代，历来被视为瑞兽，且鹿谐音“禄”，更蕴含着吉祥意义。逢年节时，鹿尾被皇室用作赏赐之物，寓意福禄。如张玉书深得康熙信任，其老母生病，请假三月回去奉养。康熙帝亲自书写《金刚经》五部赐给其母，又命将鹿尾送给其母，预意吉祥。
其二，鹿尾被视为具有药补功能，滋阴补肾，与海狗鞭、熊胆、虎骨等物并列。清代人认为，鲜鹿尾如嫩肝，碎切煮粥，清而不腻，香有别韵，“大补虚损” 。名将赵良栋年老卧病在床时，康熙帝派人前去问候，又赐以人参、鹿尾，给其调养身体。清代朱珪在《知足斋集》中载，鹿尾极好，能通督脉，调元养神。”对于老年人来说，鲜鹿尾还可以细熬成鹿尾粥进补。