砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，北方多制汤，南方称为煲 。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza 。
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陶瓷锅耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些 。要注意火候的应用，火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂，食熟后汤汁少、香味浓 。
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【砂锅与陶瓷锅 陶瓷锅和砂锅的区别】砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质 。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快 。陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧 。
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