炒鱼怎么做好吃

最佳答案鱼肉剁块,放盐,白糖,酒,老抽,干红椒抓匀腌制 。放冰箱冷藏三天,放老抽,蚝油,水调汁 。锅里放油和鱼肉中火慢慢煎,翻个面煎好后,配料放进锅大火煎一分钟 。放辣椒,倒调好的汁大火烧至汤汁快干时,放蒜苗和蒜片大火快速翻炒半分钟即可 。
1.准备草鱼一条 。先把头和尾砍下来 。鱼头鱼尾都一起腌制 。可以买一条大点的草鱼,能多吃几顿,这道鱼腌制需要好几天把鱼肉剁成块,别太大块,小点比较容易入味 。剁块的草鱼放盐,一点白糖,酒(可以稍微多放一点点),花椒粉,老抽,油,干红椒剪断,大蒜片,姜丝 。一起抓匀腌制 。拌好的鱼用容器密封,放冰箱冷藏 。最少三天以上 。准备烧鱼的材料 。大蒜苗,大蒜子,青红椒 。老抽,蚝油,水,调一点汁 。老抽别放多了,稍微放点上色就行 。否则颜色太深 。蚝油就半个瓷勺子 。
【炒鱼怎么做好吃】2.锅里放油,鱼肉放下去煎 。中火慢慢煎,有点耐心 。腌鱼里的那些配料别扔,留着哦 。有点耐心,慢慢煎,别急着翻面 。没煎好的时候鱼肉是粘在锅面的 。煎好了轻轻一夹就可以移动 。把鱼翻个面继续煎 。看这鱼是不是煎的很美 。
3.两面都煎好了,把之前腌鱼的配料放进锅里一起大火煎着煎个一分钟,把辣椒放进锅里调好的汁倒进去煮别去翻动它们 。就这么大火烧,烧到汤汁快干的时候,放大蒜苗和大蒜片进来 。盐不够放点盐 。大火快速翻炒半分钟 。即可关火出锅 。