最佳答案将豆腐洗净，切成小块，放入淡盐水中煮沸，捞出过凉水，备用 。锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色，盛出备用 。锅中再放余油烧至五成热，放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀 。向锅中加入大约２００毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸 。
1.将豆腐洗净，切成小块，放入淡盐水中煮沸，取出冷水备用 。
2.锅中放少许油烧至50%热，小火炒至牛肉末变色，盛出备用 。
3.将剩余的油放入锅中烧至50%热，加入豆瓣酱，炒红油，加入姜末、蒜末、剁碎的豆豉炒匀 。
4.将清水、白砂糖、鸡精加入锅中，搅拌均匀，直到汤沸腾 。
5.将切好的豆腐和牛肉末倒入锅中，火烧1分钟，加入少许淀粉，使汤变稠，然后关火 。
【豆瓣酱怎么炒豆腐】6.出锅前撒上事先碾碎的胡椒粉和青蒜叶 。
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